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きしめん 画像. きしめんとは、幅が広く薄い日本の麺、ならびにその麺を使用した料理を指す。 一般的なうどんとは形が異なり、平たい形状のうどんである。 愛知県では「きしめん普及委員会」が発足するなど、愛知県の名物となっている。 後述の基準を満たすものは、特に「名古屋きしめん」と表示する.
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